きびなごの刺身には作り方というほどのものはありませんが、内臓やヒレの処理が重要です。 出典 http//kyoudoryouricom 前述したようにきびなごの手開きを丁寧にしてお皿に盛り付ければきびなごの刺身は完成します。0324 · ヌメリや内臓の正しい取り方とは 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 南城智子（なんじょうさとこ） 年3月24日 アナゴは1匹丸まる手に入れることは少なく、手に入ったとしても、捌き方が分からずとまどう人も多いだろう。作り方 きびなごは、食べる直前に頭と内臓を取り、指先で腹の方から開いて中骨を取り、背びれもはがし取る。 薄い塩水でさっと洗って、キッチンペーパーなどで水気をふく。 酢みそはすり鉢ですり、なめらかに溶いておく。
キビナゴ 魚類 市場魚貝類図鑑
